豐盛澎湃的鍋物，配上口感清爽的KIRIN一番搾啤酒，再加上店家熱情中帶點霸氣的待客態度，構成了蔡記隆府獨有的「宮廷式款待」，也讓這間店成為饕客們一再回訪的麻辣火鍋名店。

許多人走進蔡記隆府，第一眼總會被那古色古香、宛如宮廷食堂般的裝潢吸引；緊接著，濃郁麻辣香氣撲鼻而來。對老饕而言，一間餐廳之所以迷人，不只是因為「吃飽」，而是視覺、嗅覺與味覺交疊出的整體體驗，也包含店主的理念與個性。也因此，人們總想一探究竟：蔡記隆府的創辦故事是什麼？重慶麻辣鍋的靈魂又是什麼？而店內特別配置的 KIRIN Tap Marché精釀啤酒機，又替火鍋文化增添了什麼樣的暢快元素？

從義大利餐廳到重慶鍋：蔡記隆府的創立故事

雖然台北是麻辣鍋的一級戰區，但蔡記隆府仍以「重慶火鍋元祖」的名號深受饕客與名人喜愛。品牌第一間店坐落中山，以大鍋單點式重慶麻辣鍋聞名；而近來，老闆傑哥選擇在自己的故鄉蘆洲，再開一間風格延續卻形式不同的新分店。

傑哥投入餐飲業超過十年，早年經營的是義大利餐廳。直到某次由來自天津的好友提議，兩人飛往深圳「考察」麻辣鍋市場。在街頭吃下第一口串串時，那濃厚油香與強烈麻辣在舌尖炸開的感受，讓他決定把這份味道帶回台灣。八年前，蔡記隆府中山店誕生，因重慶麻辣鍋講求「麻、辣、鮮、香」四味。傑哥坦言，剛開店時常有客人抱怨咬到花椒、麻到失去味覺，他一度思考如何調整，但最後仍選擇堅持：「你要來，我就給你最道地的。」如今，說起重慶麻辣鍋，蔡記隆府已是最具代表性的品牌。

一店十四鍋！蘆洲店以個人鍋帶出中式火鍋百味

蘆洲店因應住宅區客群，以「個人鍋」為主體，並驚喜推出多達14種鍋底，從重慶牛油麻辣、北方冰煮羊、東北酸菜白肉，到貴州紅酸湯、雲南菌菇、海南椰子雞、澳門筒骨湯等，每一款湯底都是傑哥在中國各省份嚐過，再回台自行研發的地方風味，讓你僅在一間店中，就能品嚐各地特色的中式火鍋文化。

除了固定鍋底，蔡記隆府也會依季節推出限定鍋物。今年冬天的兩款新作同樣引人注目——「香港黃金花膠雞火鍋」以南瓜、魚湯和雞湯熬成金黃湯底，加入鱸魚花膠與舒肥雞腿，濃郁卻不厚重。

「帝王瑪卡藥膳全牛鍋」則一次集結宮崎A5、鹿兒島A4、美國無骨牛小排等七種牛肉，再以瑪卡藥膳溫補，讓客人一鍋吃遍所有牛肉部位。晚上九點過後，店內還供應重慶冷盤與江湖菜，如酸辣土豆絲、麻辣皮蛋、藤椒水煮豬肉等，份量不多卻風味濃烈，非常適合配酒。有些人是專程來此續攤，或是享用完主餐後想小酌，這裡都成為了最佳選擇。

啤酒是麻辣口味的最佳拍檔：蔡記隆府為何選擇 KIRIN？

為了讓客人享受最爽口的餐酒搭配，蔡記隆府蘆洲店提供多款酒品，其中能現榨出綿密細緻泡沫的KIRIN Tap Marché精釀啤酒機最受歡迎！傑哥在能放入4種不同口味的啤酒機中僅放入一款KIRIN一番搾啤酒，他解釋道：「我希望店內保有一歐系、一日系的啤酒選擇。但我發現台灣人如果要喝啤酒，總是會選他們最熟悉的，那當然就是一番搾了。」

一番搾的口味精緻淡雅，擁有純粹的麥香與甘醇，口感滑順且不苦澀，與重口味的麻辣、油炸料理最為搭配，既解膩又清爽。另一方面，傑哥也以「店家角度」，分享更直覺的使用體驗。

從風味到操作都令人放心：KIRIN Tap Marché精釀啤酒機的魅力

「如果是鋼瓶式啤酒機，不僅體積大、裝卸麻煩，酒的容量也過大，因為酒開瓶後七天風味就會開始變質，對我們這樣的非酒吧型餐廳來說風險太高。」而KIRIN Tap Marché精釀啤酒機的設計，更為符合餐廳日常營運的需求。首先是「酒體始終保持新鮮」，3公升的小容量設計，酒不會在機器裡放太久而影響風味，他直言寧可勤快一點更換，也不願冒變質的風險。

此外，KIRIN KIRIN Tap Marché精釀啤酒機的體積與重量也十分友善；相比其他啤酒桶動輒7公斤、女生要換桶時吃力得不得了，KIRIN斜插式啤酒寶特瓶不但輕盈，連店裡嬌小的女服務生都能毫不費力地完成更換。最後，在清潔與維護上也大幅減輕店家的負擔，幾乎不必進行特別的清洗程序，使用完的寶特瓶直接回收即可，輕鬆又環保。

蔡記隆府結合重慶火鍋的霸氣與老闆的真性情，打造出屬於自己的美味空間；而KIRIN Tap Marché精釀啤酒機的加入，讓這份體驗更加完整。一杯新鮮的生啤，不僅吃喝皆更盡興，也讓每一位客人，都能帶著被好好款待的滿意心情走出店門。

《關於KIRIN Tap Marché精釀啤酒機》

從居酒屋、壽司店到麻辣火鍋，多間餐飲店家已引進KIRIN Tap Marché精釀啤酒機，機台體積小，不佔空間；酒款可自由配讓酒單更多變；以及酒瓶容量小，販售較無壓力等，都是KIRIN Tap Marché精釀啤酒機的主要優勢。另外，安裝容易、操作便利的機台設計，KIRIN也提供裝機諮詢與需求評估，線上即可快速申請，加入輕鬆供應現打精釀啤酒販售的行列吧！
 

看更多KIRIN Tap Marché精釀啤酒機介紹 : https://www.kirin.com.tw/TapMarche/
立即申請裝設啤酒機 : https://www.kirin.com.tw/service.php#5