當香醇濃郁的午後奶茶遇上雲朵般軟呼呼的舒芙蕾，美味有了1+1>2的大升級！
一口咬下，多層次的豐富口感，是從嘴裡甜蜜到心底的幸福滋味～
要做出ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的舒芙蕾其實一點都不難，快跟著以下５步驟，一起施展午後の小魔法，完成這道療癒滿分的夢幻甜點。
準備食材
＊約1人份的參考份量＊
午後奶茶 1瓶
雞蛋 2顆
砂糖 45g
低筋麵粉 30g
沙拉油 少許
奶油 少許
糖粉 少許
珍珠 少許
預先製作．煮奶茶醬
<製作奶茶淋醬需要：午後奶茶150ml/蛋黃1顆/砂糖30g/低筋麵粉10g>
一般的舒芙蕾鬆餅都是搭配鮮奶油、蜂蜜一起享用，對奶茶控來說，不只鬆餅要奶茶口味，搭配淋醬當然也要加奶茶才算完整！鬆餅跟淋醬都加入香醇濃郁的午後奶茶，除了舒芙蕾本身的蛋香，更增添奶香與茶香，品嘗起來口感更和諧豐富。自己親手做的，更要奢侈地盡情享受～
在開始做舒芙蕾之前，預先煮好奶茶醬預備，煎烤好的舒芙蕾鬆餅就能即時淋醬上去，讓成品呈現最完美的狀態。
首先，將雞蛋分離蛋白與蛋黃，蛋白裝入無油無水的容器中，放置冰箱冷藏備用。
取蛋黃與30g砂糖，用打蛋器充分混合，將10g低筋麵粉過篩後，加入蛋液並攪拌均勻。
另外將150ml的午後奶茶倒入鍋中，開 「小火」溫熱，再倒入蛋糊持續攪拌，等到奶茶醬變得濃稠即可熄火，擺置一旁降溫備用。
備好奶茶醬，就要開始製作綿密鬆軟的舒芙蕾鬆餅～
經典的舒芙蕾鬆餅本身就蛋香四溢，加入午後奶茶更添奶茶香氣，讓美味更上一層樓！
步驟1．做蛋黃糊
<製作蛋黃糊需要：蛋黃1顆/砂糖5g /沙拉油 少許/午後奶茶15ml/低筋麵粉20g>
將另一顆蛋也分離蛋白與蛋黃，連同前面製作奶茶醬分離的蛋白共兩份一起放入冷藏。
把分離出的蛋黃攪拌打散，接著加入5g砂糖攪拌混合，再依序加入少許沙拉油與15ml的午後奶茶，繼續攪拌混合。
再過篩加入低筋麵粉20g，攪拌均勻後，蛋黃糊就完成了。
步驟2．打蛋白霜
<製作蛋白霜需要：蛋白2顆（預先冰過會更好打發）/砂糖10g>
「蛋白霜」是手作舒芙蕾鬆餅的成敗關鍵，須特別留意蛋白的打發程度，只要打發完全，就更容易成功製作澎澎的舒芙蕾囉。
從冰箱取出剛剛分離好的2份蛋白，用打蛋器不間斷打發，打發至蛋白出現綿密泡沫時，將10g砂糖分三次加入打發，需打發到蛋白呈現白色綿密立體狀態，等等製作時才不容易消泡，也可以加入少許檸檬汁或白醋，有助於維持蛋白打發後的穩定度。
特別留意，要打發出立體感的蛋白霜，需要不間斷地打大約5-7分鐘，且攪拌的動作要大一點，才能把空氣打進去，如果家中有電動打蛋器的話就會更快更省力，
● 小訣竅：要如何確定蛋白霜是否充分打發？
可稍微拉起一些蛋白霜，如果有出現「小彎角」，即可進行下一步驟，以免隨時間消泡。
步驟3．混合拌勻
先取一些打好的蛋白霜加入蛋黃糊，將刮刀用「切」的方式輕輕拌勻，接著繼續將蛋黃糊與蛋白霜批次逐步混合，輕輕拌勻直到整個麵糊呈現同一個顏色。
此時的麵糊拿起滴落會是維持空氣感的立體狀態，須留意整個過程手法一定要「輕」，維持蛋白打發的狀態，做出來的舒芙蕾才會澎澎鬆軟。
● 小訣竅：可將蛋黃糊與蛋白霜「少量多次」逐步混合，更不容易消泡。
步驟4．下鍋煎烤
混合好麵糊就要即時下鍋煎烤，這個步驟與前兩步須一氣呵成，以免打發好的蛋白隨時間消泡。
取平底鍋或不沾鍋，均勻抹上少許奶油後開小火，待鍋子微熱用湯匙挖一勺麵糊下鍋，範圍不要太大，再挖一勺疊上去，總共疊三次。
從鍋邊加入1-2匙的水後，蓋上鍋蓋，悶烤3分鐘後翻面，再加點水，再悶烤2-3分鐘。
● 小訣竅：麵糊要盡量疊高，煎烤全程須維持在「超小火」，開鍋蓋時要先開一邊，以免內外溫差過大，舒芙蕾容易塌下去。
步驟5．裝盤淋醬
掀蓋裝盤，將煎好的舒芙蕾層層疊高，淋上預先製作好的奶茶淋醬，並加上些許珍珠、或糖粉裝飾，就大功告成囉！建議趁熱享用，以免放久會有些微塌陷。
有著軟呼呼綿密口感的舒芙蕾鬆餅，加上迷人的午後奶茶香氣再升級，搭配香濃的奶茶淋醬與Q彈的珍珠一口咬下，豐富的層次讓人忍不住驚呼好幸福！不只是成品給人大大的滿足，連製作過程都好療癒～
只要掌握幾個小訣竅，看起來很厲害的甜點其實並不難。快親手試試或揪姐妹好友一起做做看，享受甜點完成時的無限成就，也歡迎留言分享你的美美成果照！