七月底的台灣艷陽高照，被熱得渾身沒勁嗎？那就和釀酒達人–宋培弘一起享受一番搾清澄啤酒吧！經過冰點下儲藏技術後的清澄啤酒，有著清新好入喉的水果香氣，搭配爽口的麻醬涼拌雞絲，就是最消暑又無負擔的夏日享受。
不一樣的啤酒花，不簡單的柔順果香
剛拿到「一番搾清澄」的時候，立即被它的包裝設計所吸引。大大的「一番搾」字樣說明了製程上的血統，但整體色調改以淡藍色為主軸，半透明的背景帶來視覺上的清涼感，令人聯想到這是專屬於夏天的啤酒。
「一番搾清澄」與普通版的「一番搾」到底有何不同？除了延續僅萃取第一道麥汁的作法外，最大的差別在於啤酒花 SAAZ的使用，從產地捷克改為紐西蘭 。但風味上的差異，並非只有產地改變這麼簡單。
(圖片啤酒花為示意)
紐西蘭 SAAZ 啤酒花有著自己的名字 Motueka (發音Mo-two-e-ka)，這是以捷克 SAAZ 啤酒花為基礎，與兩款紐西蘭選種人工育種而成，並以當地著名產地Motueka 冠名。啤酒迷的心目中紐西蘭最知名的啤酒花品種為 Nelson Sauvin，再來就是這款Motueka，風味上除了有母種捷克 SAAZ 一貫優雅的花香味調性外，並融入了細緻的柑橘、檸檬與淡淡水果香。「一番搾清澄」以兩階段加入釀造的方式，讓原本謹守傳統風味的一番搾，增添了以果香為起點的品嘗體驗。
一番搾清澄，清新無負擔的夏日好味道
感受完香氣的差異，喝一口來感受酒體，立即發覺「一番搾清澄」有著相對不拖泥帶水的質地，原來這是因為製程上加入了「冰點下儲藏」的步驟，在啤酒釀造的術語上一般以 Cold Crash 來描述之，做法是在裝瓶前，將整槽啤酒的溫度降到零度附近維持一段時間，藉此讓漂浮於酒中的酵母沉降更完全，以除去酒中絕大部分的懸浮物，讓啤酒喝起來更乾淨爽口。此外，這款啤酒的尾韻特別乾爽不甜 (Dry)，是因為糖化過程選擇了稍低的糖化溫度，方以降低澱粉糖化後不可發酵糖的比例。這些細微的調整，讓「一番搾清澄」的主角成為水果香與麥芽味，完全就是以香氣與清爽來誘惑人的夏季啤酒。
食物搭配上，我推薦味道上不要太重的餐點，至少不要壓過果香，應該讓「一番搾清澄」的水果味來豐富食物的畫面。炎炎夏日，麻醬涼拌雞絲是我私心的推薦搭配。淡淡的醬油香、滑順芝麻與清爽小黃瓜絲，搭配手撕雞胸肉與香菜 (如果敢吃的話)，蛋白質與蔬菜纖維都攝取到了，是健康無負擔的夏日家常，搭配「一番搾清澄」啤酒帶來的柑橘、檸檬皮般的果味，讓平凡的涼拌菜也增添了水果香氣，這就是最美好又無負擔的夏日餐桌即景。
夏季高溫令你喪失食慾、渾身沒勁？那你一定要試試達人認證的夏天必喝款清澄啤酒，讓清爽果香替你降溫開胃。