冰結檸檬配上照燒雞腿，完整了今年秋天

照燒料理在日本可以說是即為經典的家常菜之一，各式影劇作品裡經常能看到它的身影，有著鹹甜鹹甜的風味、琥珀色的美麗光澤，是大人小孩都一定會喜歡的料理。照燒醬調配相當簡單，不妨今天就在家動手做做看！

在日本誕生的美味調理手法「照燒」

很多人都知道「照燒」這個做法源自日本，原文為「照り焼き（てりやき / teriyaki）」，是日文單詞「teri」和「yaki」的組合。「teri」所代表的就是食材表面上面的光澤、「yaki」則是燒烤的意思，因為塗抹照燒醬的食材烤過、煎過後會呈現閃亮亮的光澤，因此才如此命名。

 

雖然市面上有現成的照燒醬，不過一次買一罐好像有點浪費，畢竟不可能每餐都吃照燒料理嘛。其實，在家也能調出鹹甜鹹甜的照燒醬，材料也相對簡單，幾乎都是家庭常備調味料。所以今天就買支雞腿，來做日本經典家常菜「照燒雞腿」吧！

跟著冰結一起做日本國民料理「照燒雞腿」

居酒屋常見的焼き鳥（烤雞肉），最受歡迎的一定是照燒口味！濃郁的醬汁搭配帶氣泡的酒精飲料，相輔相成，氣泡將口中殘留的醬汁帶走，刺激感則讓人迫不及待想吃下一串。雖然在家沒辦法像居酒屋用炭烤的方式做出烤雞肉，不過用平底鍋煎出來的「照燒雞腿」，美味程度也不輸居酒屋，是許多日本家庭餐桌上的常見菜色！

所需食材有：去骨雞腿肉、醬油、清酒 / 米酒、味霖、糖、白芝麻。也可以來點蔥花、高麗菜絲和檸檬裝飾。

照燒醬調配：醬油、清酒 / 米酒和味霖各一湯匙（各約 10g），水兩湯匙（約 20g），糖一茶匙（約 5g）。如果想甜一點，就增加糖的量；如果想要醬香味重一點，就增加一點點醬油的量。

 

Step. 1

在比較厚的地方切幾刀，但不要切斷，讓肉的厚度基本一致。除了方便入味，也讓雞腿肉厚薄一致、熟度均勻。

Step. 2

最好選擇小一點的鍋子，到時候方便雞腿吸收醬汁。開中小火、鍋內不用放油，推薦將雞皮那面朝下，將雞皮先煎脆，口感會更好。不過如果想偷懶的話，哪一面其實都可以，在家嘛，舒服就好！

Step. 3

等到兩面差不多都煎到金黃色後，倒入自己調配的照燒醬，並轉成小火讓它慢慢收汁。期間可以不停的翻面，讓兩面都吸到醬汁，也可以拿一支湯匙像專業主廚一樣，不停的把醬汁澆上去。

Step. 4

等到醬汁變得濃稠、雞腿呈琥珀色後，就能拿出來切塊裝盤。來點高麗菜絲墊底、撒上做作的白芝麻與蔥花，旁邊再擺兩瓣檸檬⋯⋯⋯完美！簡直像是從居酒屋送來的一樣，當然，你要直接享用也可以，不過俗話說：「擺盤也會影響食慾」，這次就擺的漂漂亮亮、傳給朋友炫耀一番！

Step. 5

前面提到照燒口味的料理，最適合搭配帶氣泡的酒精飲料，那就該輪到我們的「冰結 STRONG 沙瓦檸檬」登場！

清新檸檬加上氣泡，讓你一口接一口

今年夏天成為定番款的「冰結 STRONG 沙瓦檸檬」，檸檬清香與細緻氣泡搭上口感較重的照燒菜色，不僅緩解濃郁醬味，也讓我們吃照燒雞腿時，口中多了點清爽的感覺。

入秋後，天氣漸涼，食慾漸漸覺醒，不妨趁這個機會試試看「照燒雞腿」鹹甜鹹甜的口味，保證打開你的味蕾；再順便來罐「冰結 STRONG 沙瓦檸檬」，原來在家也能有道地日式居酒屋的體驗！