在需要為自己打氣的時候、在悠然放鬆的時候，一杯圓潤柔和的奶茶，最能為此刻心情襯托美好。你是否曾在喝下奶茶的那口瞬間，感到被療癒和幸福滿滿呢？
完美的口感能造就好心情，原來一瓶美味的奶茶，是來自精細講究的調配。午後紅茶將與你分享奶茶幸福口感的秘密，採用奶茶界的寵兒—坎迪紅茶，調配出濃郁度剛好、清爽不膩口的風味，是成就奶茶最完美的搭檔，現在跟著往下，一起來趟尋茶之旅，發掘坎迪的美味魔力。
【坎迪紅茶的來歷】
紅茶迷人的地方在於多變。採摘製法、產區海拔、氣候等因素，都影響著紅茶各自不同的風味。斯里蘭卡紅茶共有七大主要產區，例如午後原味紅茶來自汀布拉產區、檸檬紅茶採摘自努瓦拉艾利亞茶園，而午後奶茶的來源，則是位於中部中海拔區域的坎迪茶產區 (Kandy)。
坎迪是斯里蘭卡紅茶的起源地，也是最古老的紅茶產地。由於海拔高度適中，氣候變化較不劇烈、降雨量適量，因此造就出坎迪紅茶溫和香醇的茶感與紅銅色茶湯。
【坎迪紅茶的滋味】
可以單飲且不澀口，或加入其他食材或牛奶更加分的坎迪紅茶，之所以適合作為底茶的原因是它的口感不過分突出、外顯，而是潤澤爽口，加上會使紅茶產生苦味的單寧含量較少，因此坎迪紅茶喝起來格外順口。
坎迪的茶湯澀味與香氣皆不過度，與牛奶融合，更能展現出和諧的風味，濃厚爽口，因此最適合使用來調配奶茶。
【變化幸福新滋味：午後奶茶鏡面乳酪蛋糕】
身為奶茶控的你，如果還能把喜歡的奶茶變成療癒甜點，是更幸福的事！不妨跟著食譜，一起用午後奶茶製作綿密濃郁的乳酪蛋糕。
＊依序在模具內製作餅乾層、奶茶乳酪層、奶茶凍。
＜底部餅乾層＞
－材料：消化餅乾100g、無鹽奶油（融化）50g
將餅乾壓碎後加入融化的無鹽奶油攪拌均勻，並放入模具成為第一層！
＜奶茶乳酪層＞
－材料：細砂糖200g、動物性鮮奶油40g 、午後奶茶100g 、吉利丁粉35g 、冷開水3g
Step1 將奶油乳酪、動物性鮮奶油、細砂糖隔水加熱攪拌均勻
Step2 將吉利丁泡冷水並攪拌均勻
Step3 在乳酪糊中加入奶茶35g，再加入吉利丁液攪拌均勻
Step4 倒入模具後左右晃動讓乳酪糊平整，再放冰箱冷凍
＜奶茶凍＞
－材料：奶茶150g、吉利丁粉7.5g、冷開水21g
Step1 吉利丁粉倒入冷開水中，待完全吸水澎漲，再隔水加熱到液體
Step2 準備奶茶150g，放鍋內加熱 (勿煮滾)
Step3 將上述步驟混合並過篩，倒入模具放入冰箱