外表溫和有禮的野菜家老闆Sato桑，對於經營日式料理店卻有著跳躍多變的想法，小巧的居酒屋空間，竟提供了堪比日本料理店的豐富菜色，兼顧精緻感與多樣性的優勢，讓野菜家在林森北路眾多居酒屋中，受到不少客人的青睞。
對台灣的一見鍾情，成為創業開店的契機
25歲來台灣留學的Sato桑，感受台灣放鬆、自在的親和感，從此愛上這塊土地的溫暖，於是毫不猶豫地下了決定，要在台開設日式料理店，也才有現今的野菜家。除了豐富多元的菜色，野菜家也是第一家以蔬菜為主的日式家庭料理店，翻開菜單第一頁，就能看見滿滿的蔬食料理。居酒屋與家庭感的融合，源自於Sato桑小時候，媽媽喜歡吃素，但爸爸喜歡小酌，於是他開了一間能同時滿足兩種願望的居酒屋，造就了野菜家富有衝突感的特色，也是這間店受到歡迎的原因之一。
多變的料理手法，不變的日式精神
走進野菜家，整間店雖只有一排吧台座位，看似空間不大，但一翻開菜單卻有超乎一般居酒屋的多樣菜色，不僅如此，仔細研究菜單上的料理，不難發現許多別具特色的細節，像是以台灣食材為主，除了運用日式料理方式，還融合了各國料理手法，讓菜色的口味層次更加豐富多變。想必大家都很想知道野菜家的熱門料理有哪些，以下介紹兩道店內的招牌菜，為大家解解心中的饞。
【中西合併的美味典範：和風雞肉漢堡排】
用雞絞肉做成美式漢堡排肉，以日式風味調味，成為外面漢堡排顯少出現的搭配。老闆說這道菜的靈感，來自於他過往在串燒店上班時，特別喜愛串烤雞絞肉的味道，於是想著「何不讓它成為漢堡排的主角呢？」就這樣，與眾不同的和風雞肉漢堡排在野菜家誕生了。
【像蛋包飯一樣豐厚的蛋料理：蓬鬆玉子燒】
外觀乍看之下，就像是蛋包飯一樣，沒想到裡面包藏的卻是口感綿軟的山藥泥，一口咬下蓬鬆的玉子燒，如同大板燒的醬汁調味，讓山藥泥的滑順濃稠更顯得別有一番風味。
野菜家的特色料理實在多不勝數，還是等各位看客實際走訪店裡，一一挖掘才有更多驚喜。
會一直想喝的酒，當然要配最喜愛的下酒菜
當問起對一番搾的感覺時，Sato桑臉上掛著靦腆的微笑，努力地說著他所能想到的詞彙「好喝、順口、不膩，會一直想喝」，他說，特別是在夏天，真的會忍不住一罐接一罐地喝下去。
懂喝酒的人，都有自己的品酒時刻，Sato桑當然也不例外，他平時最喜歡在週末和家人及朋友，到外面的酒館小酌一番，偶爾也會和另一半在家裡喝兩杯，對他來說，最愜意的時光不是去了什麼地方，也不是吃了什麼山珍海味，而是和至親好友自在喝酒聊天，這就是屬於Sato桑最享受的時光。
野菜家菜色多樣，令人不禁好奇，Sato桑最愛拿來下酒的菜色會是哪一道呢？他大方地分享了他最喜歡的「宜蘭產蔥炒豬肉」以及「花枝塩辛」給大家，炒豬肉口感有嚼勁，料理方式口味偏重，加上香氣濃郁的芝麻油，絕對是一道很下酒的菜色；花枝塩辛更跳脫了一般調味，用發酵過的酒粕醃漬，光用想像就知道口味有多麼特別。
野菜家一道道熱門的菜色，都是經過不斷的考究，每一種調味的都有其脈絡和原因，但喜歡喝的酒、喜歡在什麼時刻喝酒，不必有任何的理由，不妨在某個週末到野菜家享受小酌時光，相信店內別出心裁的菜式，定能讓你品味出Sato桑對料理的熱情與細心。