一隅居酒屋，隱藏於捷運松江南京站附近的巷弄間，雖然招牌不顯眼，但店內總是座無虛席，這源自老闆對日本料理「忠於原味」的堅持。因此，店內只端出最道地的日本下酒菜。除此之外，老闆還自己研發創意料理，形塑出一間以「日本家鄉味」聞名的居酒屋。
低調隱密的店面，唯有老饕才知道的美味
不顯眼的店面以及地理位置，原來是一隅老闆的刻意安排。
位於松江南京站附近的一隅，是一間若沒有熟人帶路，經常會不小心錯過的低調店家，不知道的人，大概以為是老闆找不到好位置，其實這是他對於這間居酒屋的理想。曾經赴日學藝的他，嚮往自己的店像許多日本住宅區的小店一樣，在日本稱作「隱家」，不爭光彩奪目，只服務社區型客人，讓來到店裡的每個人都有溫馨家常的感覺。
一隅老闆：「四平街的另一端太熱鬧了，我不喜歡。」
這句話不是任性，而是一種對理想的堅定，因為這份信念，店內的座位當然也是有所講究。一進門整排架高的吧台區映入眼簾，老闆說，這樣子在吧台料理時，也能和客人聊上兩句，那種邊喝酒邊聊天的感覺，就好像你回到了一個很熟悉的地方喝酒，和客人之間的距離也瞬間拉近，像家人也像朋友的感覺很是舒服。
師承日本，道地與創新並存的口味
多數日本料理為迎合台灣人口味，許多味道都被改良過了。曾經赴日學藝三年的一隅老闆說：
「店裡沒有日式料理，只有日本料理」，這句話展現他對正宗日本料理的堅持和自信，從一隅早期的客人有九成都是日本人來看，想必口味一定十分道地。
翻開菜單，滿滿的日本味浮現眼前。馬上注意到名為「爆彈」的餐點，老闆說這是店內的招牌料理，切成丁的山藥、鮪魚、納豆、秋葵、生蛋黃跟蔥鋪滿盤子，攪拌後用海苔包成手捲，一口咬下，各色食材融合的鮮美在嘴裡炸裂開來！一道道創意日本料理，成為一隅的特色，如：老闆激推的泡菜炒豬肉，因為加入美乃滋的小巧思，讓口感變得圓潤不死鹹；採用日式滷法的雞肝，不像台式雞肝口味較重，儼然是一道優質的下酒小菜。
一隅帶給食客的驚喜不只如此，只要店裡生意不忙，老闆竟可以開放客人任意點餐，隨點隨做的客製化料理，就如同深夜食堂一般，讓「吃」變得更有趣！
當一隅私房下酒菜，遇上日本經典一番搾
懂得玩出料理的多樣性，也青睞擁有豐富麥香的一番搾，一隅老闆對於日式下酒菜與啤酒的搭配，當然有自己獨到的見解！
說到下酒菜，老闆不假思索說出一道他近期創作的菜色「味噌炒牛腸」，牛腸油脂多，加上味噌口味偏重，配上甘醇順口的一番搾，完美平衡了口感；另外一道是不油不膩、乾濕適中的「炸茄子蘿蔔泥」，味道紮實又爽口解膩，炸物配啤酒也是他心中的酒搭餐最速配。
一隅老闆對地點的堅持、對日本料理的熱愛、對店內陳設的要求，都在在展現出他身上那股相信「純粹」的信念，就像一番搾只專注在引出麥芽最原始的香氣一樣。
老闆喜歡在下班後，很放鬆地喝一杯啤酒，我彷彿能看到他夾起一塊牛腸，一口小菜、一口啤酒的暢飲畫面，那應該是他最享受的獨飲時光。