秋冬就要大啖螃蟹！此時正值雌蟹預備產卵的時候，腹中裝了滿滿蟹卵， 也就是讓許多饕客一吃進嘴裡飄飄欲仙的鮮濃蟹膏，蟹肉不僅甜美，也富含高營養價值，那螃蟹到底該怎麼挑選最新鮮美味？
台灣秋天哪些螃蟹最美味？
每年 9～12 月是蟹肉最肥美豐嫩的時節，台灣更有「萬里蟹」作為桌上料 理，鮮甜滋味和彈牙口感無人能及；以及鼎鼎有名的「大閘蟹」，都深受大家喜愛。
挑選好螃蟹 Tips
1. 挑選時以眼睛明亮、活動力強、外殼有光澤為佳。新鮮生猛就是好蟹！
2. 拿起螃蟹手感較重，腹臍部外表微凸，通常較為肥美。
3. 可掐蟹腳第一段關節，按下去堅硬厚實為優。或用手敲敲蟹殼，看殼是否夠堅硬，夠硬的話說明這螃蟹是夠健壯的螃蟹。
食用螃蟹 Tips
剝螃蟹最重要的一點是為了去除不能吃的部位，像是蟹腸、蟹腮、蟹胃、蟹心等，務必要去除乾淨。在剝蟹時，如果沒有專業工具(如蟹剪)也沒關係，可選擇尖嘴剪刀或含有鋸齒形狀的食用級剪刀唷！
1. 剝下蟹腸：將附在蟹腹下的三角殼和蟹腸剝除。
2. 剝開蟹殼：從螃蟹屁股將蟹殼又快又輕鬆，並將分開後的蟹殼和蟹身完整分離。
3. 除去蟹鰓：蟹殼打開後，兩側如扇子狀的肺葉去除。
4. 剝去蟹心：尋找腹部中間，附著在黑色膜衣上的白色六角形物質。
5. 開心享用：使用剪刀將蟹腳分開、關節剪成三截，運用筷子將蟹腳肉推出。 接著將較小截的蟹螯拔出，運用剪刀或嘴巴將螯殼剝開，取出螯肉。最後將附 在蟹腹肉上的蟹殼剝開挖取腹肉。
【說了這麼多，卻沒告訴你如何料理？別擔心，川燙清蒸就好吃！】
清洗海蟹前浸泡清水，先讓螃蟹吐乾淨污物，置入冰塊水讓螃蟹凍暈「安息」。
⚫ 川燙－10 分鐘：大鍋煮沸水放入螃蟹後加入蔥、薑、米酒去腥，等到蟹殼轉紅熟透就可以吃啦！
⚫ 清蒸－15 分鐘：螃蟹用盤子盛好放進電鍋蒸熟(盤中還留有最原汁原味 的蟹湯，超讚！)
美味的螃蟹需要耐心地挑出蟹肉，撥累了就來口秋天的成年美味「KIRIN秋味啤酒」吧！綿密的細緻泡沫搭上溫順的啤酒花香氣，增量的麥芽甜香，入喉後口腔傳來的些微苦韻，更凸顯螃蟹的鮮甜美味！今年配螃蟹的好酒就選「KIRIN秋味啤酒」！