你還在用同一種玻璃杯喝各式啤酒嗎？
啤酒迷們都知道，不同啤酒各有適合的啤酒杯。對啤酒達人而言，不論是在日常輕鬆喝，或認真品飲兩種情境下，也會各自選擇不同的啤酒杯喔！就讓專業的釀酒師宋培弘來教你選杯訣竅，啟發你的啤酒味蕾！

玻璃杯的出現––從酒杯中欣賞酒色

玻璃啤酒杯是現代啤酒飲用容器的主流，但是玻璃材質開始進入啤酒文化史的時間點，是近 200 年左右才發生的事，對比於啤酒出現在人類歷史已數千年，玻璃材質的啤酒杯顯得相當年輕，但卻是影響啤酒風味與色澤演變的重要配角。

人類使用玻璃作為器皿，可以追溯到西元兩千年前的埃及，早期玻璃製品加工困難、價格高昂，是僅皇宮貴族使用得起的器皿。直到西元 1830年代左右，因玻璃加工技術的進步，開啟了平價玻璃製品之門，這同時也讓裝著啤酒的容器從原本的陶杯、木杯等不透明材質，一步步轉為看得到酒色的玻璃啤酒杯。歷史巨輪持續向前轉動，西元1842 年啤酒歷史之關鍵轉折點：世界首款淺色拉格型皮爾森啤酒 Pilsner Urquell 出現在市場上，以往人類喝了好幾千年的啤酒都是深色外貌，自此淺金黃色的啤酒成為可能。我們可以大膽推測，當人們開始藉著玻璃酒杯看到酒色，也間接促成酒廠開發不同酒色的產品線，啤酒歷史自此進入不同階段。

認真品飲與輕鬆喝，用的酒杯不一樣 ！

說到皮爾森這種拉格型啤酒，該用什麼樣的杯子？由於皮爾森啤酒的特點就是淺色、透亮 ─ 你能想像當時喝了一輩子深色啤酒的啤酒迷，首次看到淺金黃色的皮爾森啤酒時，那種驚訝表情嗎？也因此，設計給皮爾森的啤酒杯，外型顯得高挑修長，原因在於越高越細的酒杯直徑小，能讓光線穿透的酒量減少，進而呈現更加淺色透亮的酒色，這讓皮爾森的特性發揮得淋漓盡致；而由上而下內縮的杯徑，也讓啤酒泡沫往內累積，讓低泡持性的皮爾森啤酒，也能出現泡沫持續性增加的視覺效果。當要認真品皮爾森啤酒的時候，這種玻璃杯當然是我的首選。

但由於過於高挑的啤酒杯在桌上容易打翻，這對於輕鬆喝的時刻有壓力，所以想放鬆的時候，曲線杯就是很好的選擇；相對細高的外型，杯徑也由上而下收縮，加上好握的腰身設計，是餐桌上一桌好菜時的最佳選擇！

除了常見的皮爾森啤酒，當今啤酒世界中最熱門的類型，IPA (India Pale Ale) 絕對榜上有名。IPA  中文直接翻成「印度淺色愛爾啤酒」，這種酒使用了大量的啤酒花，造就飽滿新鮮的水果香氣：柑橘、柚子、熱帶水果 … 琳琅滿目，這些都是從科學育種的新啤酒花而來的。由於 IPA 是以香氣為主要特色的啤酒類型，所以玻璃杯廠商在這幾年也順勢推出收束香氣與杯壁薄口並存的玻璃杯，謂之「IPA 杯」。

這種杯型當初出現的時候，以其特殊的外觀與較高的售價，實在令人印象深刻。本來以為是玻璃廠商的行銷噱頭，但實際一用，又能感受到設計的巧思。其杯子上半部是收束香氣的收口設計，下半部則設計成易於手握的人體工學造型，加上取自於紅酒杯的薄口，讓喝起來的酒液能更容易均勻接觸到舌尖味蕾，這些巧思讓使用 IPA 專用杯喝起來的IPA，真的特別不一樣！

IPA 專用杯的設計精巧，專心品飲時能徹底檢視香氣、酒質；但輕鬆喝 IPA的時候，稍微喝多帶著一些酒意時，這種薄壁的杯子翻倒很容易破，所以輕鬆喝的時候，我會改拿出厚壁的品脫杯 (Pint glass)。這種杯子強壯，就算翻倒也很不容易破，要知道對於啤酒杯的蒐藏者來說，擦桌子事小，杯子破了才是真的令人心疼不已啊！

除了常見的皮爾森、 IPA 外，台灣市場上的比利時啤酒，種類齊全、價格合理，這些是許多進口啤酒業界前輩們十幾年來共同努力的成果。比利時啤酒的酒精度普遍較高，6~7% 的啤酒往往只是酒廠的入門款，8~10% 酒精度的產品更比比皆是，這些高酒精度啤酒也往往更能品嚐出其釀造哲學的特殊之處。

喝比利時啤酒，我喜歡追求儀式感。使用該比利時酒廠的原廠杯，最能夠從視覺、嗅覺、味覺上，得到三位一體的滿足。由於比利時有很多著名的修道院啤酒，所以往往原廠設計的酒杯，其外型會帶有宗教上的象徵意義。像是名聞遐邇的比利時CHIMAY修道院啤酒酒廠，它的原廠杯除了聖杯般的外型，連把手之處都有雕刻的巧思，這樣的設計讓啤酒品飲增添了不同層次的意義。

但比利時啤酒酒廠多，原廠杯蒐集不易，價格也高，如果在家輕鬆喝的時候，不想拿辛苦買來的原廠杯時，那該用什麼樣的杯子呢？我會推薦啤酒迷們都要準備一個啜飲杯 (Sniffer)，這種杯子很像白蘭地杯，肚大杯口小，不會太高，擺在餐桌上很剛好。用啜飲杯喝高酒精度的啤酒，總有種輕鬆的悠閒感，非比利時系的高酒精度啤酒也都很適合。

享受一番搾輕鬆愜意的放鬆

啤酒給人輕鬆簡單的印象，但如果真的要認真起來，啤酒也是可以仔細品飲的酒種，「雖小道，必有可觀者焉。」當日常的工作繁重，晚上喝一杯啤酒，往往就是每個人的心靈救贖。

我很喜歡隨手在超商選啤酒那種輕鬆感，而 KIRIN 一番搾就是我的首選。純粹麥芽釀造的一番搾，在酒精度、易飲性、麥芽風味上，取得一個美好的平衡。我可以體會啤酒迷鑽研於精釀啤酒之時，往往會越喝越重，酒精度越高，啤酒花越多，喝起來越是刺激。但厚重麥芽與超級多啤酒花的堆疊，往往讓適飲性大幅下降。喝半杯很好，喝一大瓶很容易味覺疲乏，此時 KIRIN 一番搾往往就是我的「風味校正」的啤酒，選個曲線杯，好好的享受一下皮爾森的美好之處。

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