「小酌」也是你生活中最必不可少的放鬆時刻嗎?放心,即使是營養師也不會堅決地規定你與酒精隔離,享受歡愉、放鬆心情也是健康的一環,但是確實「適量飲酒」、「小酌淺嘗」還是有其法則,今次就讓林雨薇營養師來分享,怎麼樣喝才能夠「醉」不掃興。
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「適量飲酒」如何定義?
飲酒不僅提供身心適當的放鬆,有時也擔任了聚會場合「氣氛加速器」的角色,但就怕因為氣氛到了,不知不覺間過量,造成身體負擔、「醉」後失態等情況,相信也並非大家所樂見,因此林雨薇營養師先幫忙定義何謂「適量」。
「以國際標準而言,58度高粱女性1口、男性2口為準。一口就是約21 ml;若是紅酒,同樣也是女性1杯、男性2杯,以酒杯裝一半約106 ml為一杯;啤酒的話因為酒精濃度更低了,建議量是254 ml,以鋁罐裝約300ml而言,女性喝一瓶的量其實是沒問題的。」
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林雨薇營養師接著針對「酒精」對身體的影響分享:「假如沒有特別的習慣,我們通常不會『鼓勵』你去喝酒,但如果你本來就有在喝、也喜歡喝,我們會說喝酒不是什麼大問題,因為像啤酒中就有一些多酚類的化合物,有抗發炎的作用,紅酒多酚本身也對心血管很好,所以關鍵還是在於適量。」
關於「酒量」已被基因決定?
關於「酒量」的問題,不說網路上,身邊朋友就流傳著各種說法,例如酒量是天生的、酒量可以鍛鍊的;這樣喝或是喝哪一類的酒品特別容易醉等等。林雨薇營養師則認為一切還是要回歸到「酒精」本身。
「你醉不醉其實跟你基因中的『乙醛去氫酶』有關。當身體要代謝酒精時,乙醛去氫酶可以讓酒精從乙醇變成乙醛再變成乙酸。如果停在乙醛的位置太久,沒有變成乙酸,也沒有變成二氧化碳排出去,就可能出現我們常見的酒醉反應,噁心、嘔吐、臉紅等。」所以還是要看你吸收進多少酒精、搭配身體代謝酒精的速度與活性,如果天生基因中乙醛去氫酶的活性就比較高,酒醉的狀況也會相對他人較少。
「但是如果你當下空腹,對於酒精的吸收當然會比較快;另外像混酒,酒精加成感覺比較容易醉也是有可能的。」
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追求享受氣氛,如何「喝不醉」?
在大多場合,酒喝得都是歡樂、是舒壓,所以若還沒享受到就「一杯就倒」未免也太掃興了,對此林雨薇營養師特別提出幾個不容易醉的解方:
一、避免空腹飲酒。
喝酒前要吃點東西「墊胃」是正確觀念,因為當空腹時,胃腸直接接受酒精的衝擊,吸收酒精的速度會更快。
二、飲前選對食物。
建議攝取蛋白質、纖維或是油脂類,可以適當緩和酒精的吸收速度。蛋白質可從魚湯中的魚肉、或是煙燻鮭魚來攝取;纖維則像是芹菜、毛豆都很好;油脂可以來自於堅果。
三、一杯酒一杯水的飲用法。
並不只是為了「稀釋」那麼簡單。其實酒精會讓身體處在「缺水」的狀態,如果有適當補充水分、讓腸道保水,在酒精代謝上會比較順利一點。沒有這樣的習慣與概念時,最怕身體開始脫水,反而繼續灌更多酒,那就只會醉得更快。
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酒品怎麼選、配食該注意什麼?
站在營養師的立場,當然是希望大家都可以在適當小酌的情況下,獲得身心的調劑與平衡,所以除了上述的飲酒技巧,林雨薇營養師也特別提醒大家可以關注「醣量」的攝取。
「醣量來自於碳水化合物與糖份,一般啤酒被認為是含醣量較高的酒類,尤其是調味啤酒,容易造成無謂的醣分攝取。」這也是麒麟推出淡麗啤酒,以特殊製法實現減醣70%的原因,熱量降低也較無負擔。
「一般啤酒100ml的醣量若為3克、淡麗則僅有0.5-1克,換算一瓶就差了約7、8克的醣,重點是啤酒你不會只喝一瓶,所以累積起來差別還是很大的。」最後,對於「下酒菜」,林雨薇營養師也列出以下建議,以保肝、促進酒精代謝為原則,想要更無負擔地享受小酌生活,就把以下的菜單存下吧!
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1.麻藥糖心蛋:維生素B1、B2,輔助酒精脂肪新陳代謝,促進脂肪分解及抑制生成。
2.蒜味黑胡椒毛豆(不加香油):減緩胃排空及吸收酒精的速度。
3.鹽烤鮭魚:ω-3脂肪酸減少發炎,保肝。
4.無添加鹽洋芋片+莎莎醬-番茄、甜椒、洋蔥:少油餐點,富含維生素C肝臟解毒等,各種抗氧化營養素,肝臟能有效率的代謝酒精、減少脂肪囤積。
5.原味爆米花:纖維相當豐富,膳食纖維可延後胃排空時間,並減緩酒精吸收速度、選調味少的爆米花、熱量低、鈉含量少,飽足感高。
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