「小酌」也是你生活中最必不可少的放鬆時刻嗎？放心，即使是營養師也不會堅決地規定你與酒精隔離，享受歡愉、放鬆心情也是健康的一環，但是確實「適量飲酒」、「小酌淺嘗」還是有其法則，今次就讓林雨薇營養師來分享，怎麼樣喝才能夠「醉」不掃興。
「適量飲酒」如何定義？
飲酒不僅提供身心適當的放鬆，有時也擔任了聚會場合「氣氛加速器」的角色，但就怕因為氣氛到了，不知不覺間過量，造成身體負擔、「醉」後失態等情況，相信也並非大家所樂見，因此林雨薇營養師先幫忙定義何謂「適量」。
「以國際標準而言，58度高粱女性1口、男性2口為準。一口就是約21 ml；若是紅酒，同樣也是女性1杯、男性2杯，以酒杯裝一半約106 ml為一杯；啤酒的話因為酒精濃度更低了，建議量是254 ml，以鋁罐裝約300ml而言，女性喝一瓶的量其實是沒問題的。」
林雨薇營養師接著針對「酒精」對身體的影響分享：「假如沒有特別的習慣，我們通常不會『鼓勵』你去喝酒，但如果你本來就有在喝、也喜歡喝，我們會說喝酒不是什麼大問題，因為像啤酒中就有一些多酚類的化合物，有抗發炎的作用，紅酒多酚本身也對心血管很好，所以關鍵還是在於適量。」
關於「酒量」已被基因決定？
關於「酒量」的問題，不說網路上，身邊朋友就流傳著各種說法，例如酒量是天生的、酒量可以鍛鍊的；這樣喝或是喝哪一類的酒品特別容易醉等等。林雨薇營養師則認為一切還是要回歸到「酒精」本身。
「你醉不醉其實跟你基因中的『乙醛去氫酶』有關。當身體要代謝酒精時，乙醛去氫酶可以讓酒精從乙醇變成乙醛再變成乙酸。如果停在乙醛的位置太久，沒有變成乙酸，也沒有變成二氧化碳排出去，就可能出現我們常見的酒醉反應，噁心、嘔吐、臉紅等。」所以還是要看你吸收進多少酒精、搭配身體代謝酒精的速度與活性，如果天生基因中乙醛去氫酶的活性就比較高，酒醉的狀況也會相對他人較少。
「但是如果你當下空腹，對於酒精的吸收當然會比較快；另外像混酒，酒精加成感覺比較容易醉也是有可能的。」
追求享受氣氛，如何「喝不醉」？
在大多場合，酒喝得都是歡樂、是舒壓，所以若還沒享受到就「一杯就倒」未免也太掃興了，對此林雨薇營養師特別提出幾個不容易醉的解方：
一、避免空腹飲酒。
喝酒前要吃點東西「墊胃」是正確觀念，因為當空腹時，胃腸直接接受酒精的衝擊，吸收酒精的速度會更快。
二、飲前選對食物。
建議攝取蛋白質、纖維或是油脂類，可以適當緩和酒精的吸收速度。蛋白質可從魚湯中的魚肉、或是煙燻鮭魚來攝取；纖維則像是芹菜、毛豆都很好；油脂可以來自於堅果。
三、一杯酒一杯水的飲用法。
並不只是為了「稀釋」那麼簡單。其實酒精會讓身體處在「缺水」的狀態，如果有適當補充水分、讓腸道保水，在酒精代謝上會比較順利一點。沒有這樣的習慣與概念時，最怕身體開始脫水，反而繼續灌更多酒，那就只會醉得更快。
酒品怎麼選、配食該注意什麼？
站在營養師的立場，當然是希望大家都可以在適當小酌的情況下，獲得身心的調劑與平衡，所以除了上述的飲酒技巧，林雨薇營養師也特別提醒大家可以關注「醣量」的攝取。
「醣量來自於碳水化合物與糖份，一般啤酒被認為是含醣量較高的酒類，尤其是調味啤酒，容易造成無謂的醣分攝取。」這也是麒麟推出淡麗啤酒，以特殊製法實現減醣70％的原因，熱量降低也較無負擔。
「一般啤酒100ml的醣量若為3克、淡麗則僅有0.5-1克，換算一瓶就差了約7、8克的醣，重點是啤酒你不會只喝一瓶，所以累積起來差別還是很大的。」最後，對於「下酒菜」，林雨薇營養師也列出以下建議，以保肝、促進酒精代謝為原則，想要更無負擔地享受小酌生活，就把以下的菜單存下吧！
1.麻藥糖心蛋：維生素B1、B2，輔助酒精脂肪新陳代謝，促進脂肪分解及抑制生成。
2.蒜味黑胡椒毛豆(不加香油)：減緩胃排空及吸收酒精的速度。
3.鹽烤鮭魚：ω-3脂肪酸減少發炎，保肝。
4.無添加鹽洋芋片＋莎莎醬-番茄、甜椒、洋蔥：少油餐點，富含維生素C肝臟解毒等，各種抗氧化營養素，肝臟能有效率的代謝酒精、減少脂肪囤積。
5.原味爆米花：纖維相當豐富，膳食纖維可延後胃排空時間，並減緩酒精吸收速度、選調味少的爆米花、熱量低、鈉含量少，飽足感高。
※ 查看台灣麒麟的酒商責任：台灣麒麟 KIRIN | 酒商責任