四面環海的日本,秋季盛產螃蟹。高緯度海水溫度較為寒冷,適合螃蟹生長以及儲存養份,因此日本的螃蟹肉質格外肥美,秋蟹也成為饕客每年期待的時令極品。
日本高人氣的三大名蟹
人們常說的「日本三大名蟹」,指的是:帝王蟹、松葉蟹和毛蟹。
帝王蟹體積相當龐大,生長在北海道沿岸的寒冷深海,是日本三大名蟹之首;因身處深海,無法人工繁殖,因此我們吃到的帝王蟹全來自野生捕撈、沒有受到環境污染。
松葉蟹產地在日本北方的島根、鳥取、兵庫、福井一帶的海域,松葉蟹頭小、腳細長,因肉質軟滑,蟹膏香濃,是日本人心目中的高級螃蟹。
毛蟹的體型較小,特徵是全身被細細的絨毛包覆,因此被稱為「毛蟹」,其獨特濃郁的蟹膏風味,也是饕客心目中的美味極品。
秋蟹鮮甜嫩滑,令人念念不忘
當帝王蟹入口,感受飽滿緊實和驚艷的甜美,瞬間滿足!品嚐松葉蟹,軟滑的蟹肉在嘴裡擴散,最驚喜的是濃郁的蟹膏,感覺是非常奢侈的享受,令人難以忘懷。毛蟹肉質鮮香,雖然肉量比較少,但蟹膏的濃香豐富,絕對無愧日本三大名蟹之一。
日本秋蟹的新鮮原味,適合各種料理方式,無論是清蒸螃蟹、螃蟹火鍋、鹽烤螃蟹等等,或是像生魚片一樣生食,都可以呈現出不同的絕美風味。
其中,清蒸螃蟹絕對是品嚐螃蟹的必吃料理!一掀開蒸籠蓋,碩大螃蟹隨著蒸氣登場,每每上桌都令人不禁拿起相機,捕捉此刻的震撼人心!使用剪刀和蟹肉挖杓,熟練地將蟹肉送進口中,品嚐完整鎖在蟹殼裡的原汁原味。橙黃色蟹膏更是螃蟹的精華!獨特濃郁的香氣是饕客魂牽夢縈的鮮美饗宴。
秋蟹 feat. 一番搾,鮮美最佳組合
品味螃蟹刺身一定要選擇最新鮮、高品質的蟹肉,漁港冷凍直送是最基本的要求。夾起透明Q彈的蟹肉,蘸上些微嗆辣的芥末沾醬提鮮,讓蟹肉的原始鮮甜在口中擴散,是來自大海的美味餽贈。
在盛產螃蟹的北海道有個說法,形容人們只要一吃到螃蟹就會變得「無口」(mukuchi),彼此顧不得說話,只想沈浸在蟹肉的美味中!不論是品味蟹肉的軟滑柔嫩、鮮甜美味,還是蟹膏海味十足的綿密濃郁,敲一杯甘醇順口的一番搾,感受極致鮮美的絕配,每一口都是滿足的秋季美味。