品飲美酒時搭配起司，不再是葡萄酒獨有搭法，飲用威士忌配起司也能十分合拍，這是由於熟成後的起司含有豐富蛋白質，有助於中和威士忌強烈的酒感，創造更圓潤柔順口感，促進唾液分泌，進而讓味蕾釋放更多未曾體驗過的香氣與風味。 在起司挑選上，除了以風味相符的起司作為指標，不妨也佐搭世界起司大賽金賞的日本起司，在彼此相得益彰下，開啟威士忌品飲體驗新境界。
搭配威士忌品飲的起司怎麼挑？
在威士忌品飲世界裡，多樣性的食材佐搭著實為一迷人藝術，而起司的搭配更是懂酒人品飲威士忌時最佳的下酒菜之一，若配合得宜能讓舌尖上的體驗驚豔升級。然而，搭配威士忌的起司該如何挑選？一般建議從大方向「風味」著手，選擇與欲飲用的威士忌風味特質相符的起司，舉例，若是入口強勁的威士忌，就適合搭氣味濃郁的起司；風味較優雅甜美、帶杏桃與洋梨香氣的威士忌，則建議配果香與焦糖香氣豐富的起司，來確保品飲味覺平衡。
有了基本概念後，也可再進階嘗試國際獎指標品項，例如曾獲「WCCC世界起司大賽-金賞」，以富士山特殊造型的「三良坂フロマージュ『富士山・炭』」起司，與曾榮獲「WWA世界最佳穀類威士忌獎」的「富士山麓」相佐搭，讓味蕾親自驗證雙重肯定的世界級風味，創造出更臻和諧、道地日式的味覺層次饗宴。
「富士山麓」適合佐搭哪些起司
據統計，世界上有超過1,800種起司，每一風味口感各異。若要搭配威士忌品飲，由於威士忌酒體較為濃烈，適合搭配起司世界裡相對風味濃郁的「熟成起司」系列，著名的切達起司、煙燻起司等，即是廣為人知的熟成起司代表。那麼，像「富士山麓」這樣平衡中帶有果香、黑糖甜美風味的威士忌又適合搭配哪種起司呢？不妨試試「帕米吉阿諾起司」與「康堤起司」這兩款。
「帕米吉阿諾起司」即是我們經常耳聞的帕瑪森起司，十足果乾風味中帶點鹹，搭配富士山麓品嚐，能夠帶出更多酒液中香甜洋梨、烤餅乾的溫暖香氣；而Q彈濃郁的「康堤起司」，越是熟成越醇厚有韻味，與富士山麓一同品飲，於口中融合釋放更多層次的水果風味與堅果焦糖香，引出更為悠長甘美餘韻。
日本富士山麓佐台灣起司 驚豔新口感
大多數種類的起司效期短、講求新鮮，不利海外運送，同時因近年台灣在地酪農觀念與技術精進，使國產起司開始蔚為風潮，而台灣在地生產的起司，也因優質乳源與獨特食材等特點成為品飲富士山麓佐餐時特獨一無二的在地限定風味，此次我們也精選幾款獨特的台灣在地起司，能將藏於富士山麓中的鮮奶油、香草等細膩風味慢慢引出，發掘富士山麓中潛藏的更多可能與品飲體驗。
一款為「LAB MAN MANO 慢慢弄」研發的 “布拉塔起司”此為莫札瑞拉起司的皮，包裹絲綢乳酪的內餡，外表類似小籠包，切開濃郁內餡即會緩緩滲出，簡單加入水果沙拉製成冷盤，與富士山麓一同享用，可誘引出威士忌中的淡雅鮮奶油香氣，同時平衡尾韻甜感；另一則為「Dida Cheese 乳酪職人」推出的“福爾摩沙辣椒熟成乳酪”濃郁奶香而尾韻微辣的起司與口中富士山麓相融，逸散出一絲辛香料、烏梅泥煤氣息，使回甘餘韻更加悠長耐人尋味。
威士忌與起司的邂逅有著無限可能，每一口都是味蕾的全新境界，透過不同品飲組合，迸發出每每令人回味無窮的優雅盛宴。
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※ 文內富士山形的起司照非實際獲得世界起司大賽金賞的日本起司「富士山・炭」